- Yield: Facile
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
Orata ai carciofi
L'orata ai carciofi è un secondo piatto leggero e gustoso, ottimo per assaporare l'orata in tutta la sua delicatezza con il gusto unico dei carciofi di Sardegna.
Ingredienti
- Orate - 2 di medie dimensioni
- Carciofi - 4 spinosi Sardi DOP
- Limoni - 1
- Vino - Vernaccia, 1/2 bicchiere
- Olio extravergine di oliva
- Aglio
- Prezzemolo
Preparazione
Pulite e tagliate finemente i carciofi e metteteli in acqua fredda con il limone. Squamate, sventrate e lavate l'orata. Utilizzate la scorza di limone, l'aglio e il prezzemolo tritato, il sale per insaporire la pancia dell'orata. Rosolate in una padella con l' olio lo spicchio intero di aglio, i carciofi, salate leggermente, aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua e lasciate cuocere con il coperchio per 10 minuti. Adagiate ora le orate in una padella larga con un filo d'olio, cuocete per qualche minuto a fiamma alta, sfumate con la vernaccia, aggiungete i carciofi, aggiustate di sale e cuocete a fiamma bassa per circa 20 minuti e infine aggiungendo un po' di prezzemolo.
